Yogur griego
El verdadero yogur griego se logra filtrando el yogur natural, lo que concentra proteínas, reduce lactosa y carbohidratos, y le da esa textura espesa y cremosa tan característica.
👉 Beneficios del yogur griego auténtico:
✔️ Alto en proteínas → ayuda a la saciedad y al mantenimiento muscular.
✔️ Bajo en carbohidratos y lactosa → más amigable para quienes tienen intolerancia leve.
✔️ Aporte calórico moderado (aprox. 80 cal por media taza).
✔️ Versátil → podés usarlo en desayunos, snacks o recetas.
En cambio, muchos productos “estilo griego” imitan la textura con almidón, gelatina u otros aditivos, pero sin los mismos beneficios nutricionales.
Ingredientes y preparacion
- En una olla, calentá 1 litro de leche entera pasteurizada hasta que alcance 82ºC . Esto ayuda a matar las bacterias nodeseadas.
- Luego, dejá entibiar hasta los 43ºC. Conviene usar un termómetro de cocina, pero si no tenés, introducí un dedo en la leche y contá hasta 5 o 6, si pasado ese tiempo te quema, es momento de retirar del fuego.
- En un bol aparte, mezclá bien 2 cucharadas de yogur natural sin endulzar con un poco de leche tibia. Luego, vertí esta mezcla de yogur en la leche tibia y revolvé suavemente.
- Vertí la mezcla en un recipiente grande donde quedará reposando (frasco de vidrio con tapa o termo). Tenemos que lograr que no pierda mucha temperatura por 12 horas, para esto lo podemos envolver en toallas/sábanas y lo dejamos en un lugar cerrado (por ejemplo, horno o armario). Cuanto mas tiempo lo dejes, más espeso y ácido será el yogur.
- Luego de las 12 horas, cubrí un colador (no importa que sea de maya fina o grueso) con una tela bien limpia (repasador/servilleta/tela de algodón o muselina) y vertemos el yogur. Dejá que escurra toda la noche en la heladera. Poné el colador sobre un bol, porque en el proceso de filtrado va a largar líduido (suero).
Estas recetas acompañan tratamientos de medicina funcional. Para un plan personalizado, consultá con la Dra. Sidders. Ver más postres, snacks y aderezos.