Helado de mousse de chocolate keto

Ingredientes

3 huevos, separados

100 grs de manteca o ghee

90 grs de Chocolate al 80% 

15 g⁠rs xilitol o eritritol 

Preparación

  1. Derretí el chocolate a baño de María o en microondas (cuidando que no se queme). Batí las claras a nieve con una batidora.
  2. Echá las yemas, el eritritol y la manteca en el chocolate derretido.
  3. Volcá, poco a poco. la mezcla de chocolate en las claras. Mezclá con la espátula haciendo movimientos envolventes.⁠
  4. Dejá enfriar al menos dos horas. Luego, congelá⁠ 4-6 horas en moldes tapados para evitar que se formen cristales en la mousse.

Tips

  • Para eso, reemplazá el choco por 30 grs de cacao amargo y 60 ml de crema. Calentalos junto con las yemas en el paso 2.
  • La versión con chocolate al 80% aporta unos 10grs de carbohidratos. Si querés disminuirlos a menos de 2 gr, podés reemplazar el chocolate por cacao amargo.
  • Pará congelar, podés usar moldes individuales de silicona o, si querés preparar más cantidad, un recipiente hermético resistente al freezer.

Estas recetas acompañan tratamientos de medicina funcional. Para un plan personalizado, consultá con la Dra. Sidders. Ver más postres, snacks y aderezos.