Milanesas keto: 3 opciones de rebozados

Milanesas keto

Acá te presento tres rebozados elaborados con ingredientes de bajo índice glucémico como harina de almendras, queso parmesano o semillas molidas. 

Estos optimizan el proceso de cocción al ofrecer propiedades adherentes y crujientes sin requerir carbohidratos refinados.  Además, son versátiles y matienen la densidad nutricional, facilitando el cumplimiento de objetivos metabólicos relacionados con la cetosis.

Rebozado de queso, sésamo y girasol

Para milanesas de carne vacuna

Ingredientes y preparación

Combiná partes iguales de:

• queso rallado,
•  semillas de girasol molidas
• semillas de sésamo molidas

Prepará las milanesas como lo hacés habitualmente, con fetas finas de cuadril, bola de lomo, cuadrada, etc.
Dejalas descansar unas horas en huevo batido con condimentos  huevo condimentado (como sal, pimienta, orégano y provenzal). Luego pasá las milanesas por el rebozado y reservá.  

Llevalas a una placa con aceite de oliva y cociná a horno medio-fuerte (190°) durante 15 minutos. Dalas vueltas  a mitad de la cocción para que queden doradas y crujientes de manera uniforme.

Rebozado de coco, semillas y especias 

Para milanesas de pollo o cerdo

Ingredientes y preparación

Combiná:

½ taza de semillas de girasol molidas

½  taza de semillas sésamo integral molidas

3 Cdas de coco rallado

1 Cda de curry en polvo

1 Cda de curcuma

1. Cortá fetas de supremas de pollo, carré o pulpa de cerdo (o cualquier otro corte que uses para hacer milanesas de cerdo o pollo). Sumergilas en huevo batido con condimentos  (como sal, pimienta, orégano y provenzal). Luego pasá las milanesas por el rebozado y reservá.  
2. Podés freírlas en una sartén con abundante grasa de cerdo y unos chorritos de aceite de oliva. 
3. Cociná entre 3 y 5 minutos por lado a fuego medio-alto. La grasa tiene que estar bien caliente antes de freírlas, para que queden doradas y crujientes sin absorber demasiada grasa. También, evita sobrecargar la sartén para mantener la temperatura adecuada

Rebozado de harina de almendras y parmesano

Para milanesas de pescado

Ingredientes y preparación

100 grs de harina de almendras 

1 Cda de parmesano rallado (opcional) 

1 huevo grande

1 Cda. agua

500 grs de filetes de merluza, abadejo, pejerrey u otro pescado blanco de mar.

Enjuagá bien los filetes. Luego secalos con papel de cocina. 

Mezclá en un bol el huevo y el agua.

Colocá la harina de almendras y el parmesano (si lo usas) en otro bol poco profundo.

Cubrí los filetes de pescado con el rebozado, después con el huevo, otra vez con el rebozado.

Precalentá el horno a 180°C y cociná sobre una placa aceitada, rociando los filetes con aceite por encima, unos 15 minutos.